【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！
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裘茂实报
砂锅菜在全国人民的冬日餐桌上很是常见，一大锅有菜有肉吃着非常饱腹温暖。在南昌有这样一道砂锅菜，说是杂素，其实荤素兼备，妙处不在于素而在于“杂”。经典的搭配要属肉丸、肉皮和大白菜，其他则各随喜好，一同焖烩入味，鲜香无比。天冷时吃上一锅，舒心暖胃超满足！
时间: 10-30分钟
食材
猪梅花肉
500克
马蹄（荸荠）
100克
肉皮
200克
熟鹌鹑蛋
100克
熟猪肚
100克
黑木耳
50克
胡萝卜
1根
白菜
150克
小葱
少许
鸡蛋
2颗
淀粉
15克
面粉
60克
姜汁
10毫升
生抽
少许
猪油
少许
白胡椒粉
少许
广东米酒
20毫升
糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 把梅花肉改刀成片，剁成肉糜备用，加盐、鸡蛋、姜汁、米酒、马蹄粒、面粉和淀粉，朝一个方向拌匀上筋； -
2. 将肉馅捏成丸子，放油锅中炸至金黄、定型；
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3. 将大白菜的茎杆和胡萝卜改刀成菱形片，肉皮也切成菱形块备用；
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4. 热锅，下猪油、葱白炝一下锅，先将胡萝卜片、猪肚炒入味，随后下肉丸、肉皮、鹌鹑蛋，加少许米酒，再下黑木耳、白菜，加盐、糖、生抽炒匀；
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5. 倒少许水煮开，小火焖十分钟，最后大火收浓汤汁、勾个芡，撒白胡椒粉、葱花，移入烧热的砂锅中即可。
小贴士
好喝，完美～