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西红柿鲫鱼豆腐汤
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朗谒仲鸭簇_
鱼肉含有丰富蛋白质,豆腐,西红柿都是我喜欢吃的,所以做一道西红柿鲫鱼豆腐汤,做这道菜需要注意煎鱼不要破鱼皮和熬汤时的火候掌握,才能熬出奶白色浓汤。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
西红柿
2个
豆腐
2块
姜、葱,香菜,盐
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 将市场买来的鲫鱼去除内脏,剪掉鱼尾,到上料酒去腥。
  • 2. 西红柿切成块备用。
  • 3. 豆腐切成路,不要太小,我买的豆腐水分太大有点碎了。
  • 4. 热锅,凉油,煎之前用姜片擦擦锅,不容易粘锅,有条件的话最好用平底锅。煎成两面金黄后,加姜片爆香,到需要用到的开水,一次倒足,中途不加。大火盖锅盖熬制开锅,转中小火慢熬20分钟。
  • 5. 准备葱和香菜。
  • 6. 加准备好的豆腐,继续炖10分钟。
  • 7. 西红柿比较好熟,最后加,西红柿熟了加葱片,和盐,关火。
  • 8. 捞出,放入香菜,就可以美美的大吃一顿啦。
小贴士
关于这道菜,有的说加凉水有的说加开水,我两种都试过,都可以,关键是火候掌握,大火烧才能出奶白色。
鱼一定要先煎一煎,才能熬好汤,如果喜欢吃肉,鱼煎之前可以用盐腌一下。
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