1. 将市场买来的鲫鱼去除内脏，剪掉鱼尾，到上料酒去腥。

2. 西红柿切成块备用。

3. 豆腐切成路，不要太小，我买的豆腐水分太大有点碎了。

4. 热锅，凉油，煎之前用姜片擦擦锅，不容易粘锅，有条件的话最好用平底锅。煎成两面金黄后，加姜片爆香，到需要用到的开水，一次倒足，中途不加。大火盖锅盖熬制开锅，转中小火慢熬20分钟。

5. 准备葱和香菜。

6. 加准备好的豆腐，继续炖10分钟。

7. 西红柿比较好熟，最后加，西红柿熟了加葱片，和盐，关火。

8. 捞出，放入香菜，就可以美美的大吃一顿啦。