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蒜香酸菜鱼
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郜耘志腻
酸菜和油辣子的结合，加上蒜泥的香味，味道太棒了，估计要吃两碗饭，把里面的配菜都得吃完
什么？估计？！
不是的，是真的被吃完了！
然而，还意犹未尽。放不下筷子……
时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢
一条（3斤左右）
酸菜
一大根
花椒
两小勺
蒜泥
一大碗
姜碎
一小块
料酒
一勺
白胡椒粉
适量
盐
一小勺
玉米淀粉
2小勺
大葱
一根
芹菜
一根
香菜
2根
猪油
2勺（可不要）
步骤
  • 1. 腌制鱼:鱼切片，倒入料酒，玉米淀粉，几片姜。热锅倒油，加一块猪油，等油熟以后加入酸菜，小火煎炸
  • 2. 小火煎酸菜，酸菜两面翻煎至焦黄，炸的干干的酸菜就好了。
  • 3. 热油的时候在电磁炉上烧一锅热水，要大一点儿，能直接装满鱼，因为待会儿要煮鱼！小了，煮不下。待水开了以后，加入煎炸好的酸菜和姜片，然后放入鱼头，和骨头的大块不易熟的鱼
  • 4. 炸好酸菜的油，放入切碎的一碗蒜，一定得多，才好吃。然后炸至金黄
  • 5. 我买了好人家的水煮鱼调料包，把里面的酱放进去，加入大葱和花椒，翻炒后再加入干辣椒面。
  • 6. 记得随时看看你电磁炉上的鱼，里面的鱼头好了以后要及时加入鱼片，1分钟左右就好了呢！
  • 7. 炒好的料，多炒一下，炒香，待鱼好以后浇在鱼上面
  • 8. 浇好以后，关火。不要翻动
  • 9. 摆上葱，芹菜和香菜，我的这个锅刚刚好！哈哈，所以为什么叫你用大一点儿的锅，端上桌直接吃，如果倒出来，嫩嫩的鱼就散架了，等你吃的时候就找不到鱼了
小贴士
记得煮鱼的锅要大一点儿，因为待会儿是直接上桌吃的！
还有芹菜，葱，香菜，是特别好吃，提味的，这个蒜更是不能少，应该说是画龙点睛之笔把！
你做了才知道，有多么馋人，哈哈哈！
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