详解如何做一道正宗的重庆酸菜鱼之（鲜，香，辣，酸）#肉肉厨
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多萝西马啄夭
大家好！我是肉肉厨~酸菜鱼是一道源于山城重庆的经典川菜。因为它的口味咸，鲜，酸，辣，香，特别适合佐酒，下饭。所以是深得大家喜爱的家常菜。今天我就详细教大家如何做一道正宗的重庆酸菜鱼。希望大家喜欢！！
时间: 1-2小时
食材
鲜草鱼
3斤
酸菜
250g
干辣椒
8个
姜
1块
葱
2根
大蒜
6瓣
花椒
40颗
玉米淀粉
20g
白胡椒粉
3g
料酒
15g
花生油
30g
盐
5g
步骤
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1. 食材展示：鲜草鱼1条（2-3斤左右） 酸菜250克 玉米淀粉20克 干辣椒8个 姜1块 葱2根 大蒜6瓣 白胡椒粉3克 花椒40颗 料酒15克 花生油30克 盐5克。 -
2. 首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断。
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3. 然后将鱼身体摆成这个位置后，用刀从中间切开，记得沿着中间的骨哦！红色圈处就是骨。
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4. 按这个方法切除一边鱼肉。
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5. 以同样的方法把两边鱼肉切除。
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6. 把鱼骨切段，鱼头切2半备用。
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7. 把鱼斜切片，第一片别切断（切双飞）。
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8. 鱼片切成这样！越薄越好！
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9. 一条草鱼最后就切出这么多鱼肉啦！！加点盐，加点水泡着轻揉。
小贴士
重点是鱼不能煮太过，酱料的配制也很重要！！
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