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超级下饭菜——宫保鸡丁
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链止履谭茁
我是特别爱吃宫保鸡丁的～去哪儿都要点。
在家做的话就为了吃的更加健康，适当的增加了蔬菜。
其实真正正宗的宫保鸡丁能看见的就是鸡肉和花生米还有大葱～
在家的话，还是为了健康更重要一些哦~
更多精彩内容请添加公众号【dudu小厨房】~
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
3根
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
花生米
1把
干辣椒
3根
花椒
1把
生姜片
3片
蒜
2瓣
葱
半根
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
酱油
适量
白糖
适量
盐
适量
步骤
  • 1. 将胡萝卜、黄瓜切成丁，大蒜切成片状（p.s:蒜要和空气充分接触才能释放对人体很好的大蒜素，so最好提前二十分切好。）
  • 2. 1、把鸡腿放平用刀背给鸡腿做'按摩'让剔除骨头方便一些。然后把鸡腿肉和骨头分离，鸡腿肉切成等大的鸡肉丁。用适量的淀粉、料酒、生抽煨一下。等待二十分钟左右。
  • 3. 把花生米洗净，然后用少量的油炸熟。
  • 4. 将2大勺醋、1大勺酱油、2大勺料酒、1大勺白糖、2大勺淀粉搅匀调配成碗汁备用。
  • 5. 热锅、放入油、当油温达到六十度左右（手放在上空能感受到热度）放入花椒粒炸出香味，然后把花椒粒盛出，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，放入腌制好的鸡丁爆炒，等鸡丁变成白色。
  • 6. 放入胡萝卜黄瓜丁、花生米翻炒一会，
  • 7. 最后把调配好的碗汁倒入。翻炒几下，这时候糖醋味就扑面而来，如果觉得不够咸可以再放少许盐。想吃上好几碗米饭的冲动扑面而来～
  • 8. 完成～
  • 9. 多吃几碗米饭吧～
小贴士
1、蒜要和空气充分接触才能释放对人体很好的大蒜素，so最好提前二十分切好。让它充分氧化～
2、宫保鸡丁最好用鸡腿肉，这样吃起来会更加嫩滑～
3、这是家常版本，因为想让家人吃更多蔬菜，如果想吃正宗得宫保鸡丁可以不加黄瓜和胡萝卜丁～
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