鱼香肉丝
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愉快
鱼香肉丝的详细做法视频来了，咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝据说是餐厅点菜榜的NO.1，“鱼香”味来源于四川家常烧鱼的佐料：泡辣椒、姜葱蒜以及糖醋的结合，不能再说了，再说我要流口水了......
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
200克
青笋
100克
干木耳
10克
泡红辣椒
25克
葱
25克
蒜
15克
姜
10克
白糖
15克
醋
5毫升
酱油
3毫升
肉汤（或水）
50毫升
淀粉
25克
盐
适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
100毫升
步骤
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1. 将干木耳用温水泡软，切成细丝 -
2. 将青笋去皮切成丝,加入少许盐拌匀腌制10分钟，用手轻攥去除多余水分
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3. 将猪肉切成约6.6厘米长、0.3厘米粗的肉丝,加入少许盐和10克淀粉、适量水拌匀腌制10分钟
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4. 葱去老叶根须洗净沥干切成葱花，蒜去皮洗净切成蒜末，姜去皮洗净切成姜末;
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5. 去掉泡红辣椒的蒂，剁碎，'鱼香'味就是来源于泡辣椒和姜葱蒜等调料的混合；
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6. 将15克淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤调成芡汁
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7. 锅烧热，放入油，倒入肉丝炒散；
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8. 等肉丝炒变色，放入泡红辣椒炒出香味和红油，放入姜末、蒜末炒香；
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9. 加入木耳丝炒匀；
小贴士
1、选择肥三瘦七的肉切丝是为了口感更好，如果不喜欢肥肉选择纯瘦肉也可以。
2、芡汁倒入之前要搅拌均匀不然有沉淀。
2、芡汁倒入之前要搅拌均匀不然有沉淀。