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新手红烧肉，不用炒糖色
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新手做红烧肉，最怕的就是炒糖色。控制不好火候，做起来难度很大的感觉，今天介绍一款懒人红烧肉。不用炒糖色哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
陈皮
适量
冰糖
适量
李锦记排骨酱
适量
步骤
  • 1. 五花肉切成小块，冷水下锅，倒入2勺料酒，大火烧开，撇去浮沫。五花肉变色后，立即捞出，用热水洗去肉上的浮沫。
  • 2. 小火热锅，不用倒入油。直接放入比较肥的五花肉，慢慢翻炒，就会把五花肉中的油炼出来的。随即下入剩余的五花肉翻炒片刻。
  • 3. 放入葱段，姜片一起翻炒片刻，待五花肉变成淡淡的金黄色。
小贴士
1、五花肉尽量选肥瘦层次清晰的，肥瘦程度可以根据自己的喜好选择。
2、焦糖的熬制要特别注意，呈琥珀色为好，太浅会不容易上色，太深会焦糊味道重。
3、加入水小火炖煮的时间可以根据肉的份量适当的调整，如果水分熬干尝肉的口感还不够软糯可以再加些开水继续炖，另外中途要开盖观察几次以免糊锅。
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