糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色
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最初的模样班
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食材
排骨
500克
姜片
4大片
料酒
15ml
生抽
30ml
冰糖(白糖)
30克
陈醋
60ml
八角
1个
葱
一段
老抽
10ml
热水
500ml
白芝麻
少许
步骤
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1. 准备食材 -
2. 冷水放肉加2片姜焯水至发白然后凉水冲净
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3. 沥干水份
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4. 热锅少油大火放入姜片和肉一起翻炒5分钟
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5. 翻炒至排骨微微发黄
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6. 转小火再煎5分钟,平铺与锅中停留一会翻面再重复同样多做 反复几次煎至两面金黄
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7. 依次加入佐料,这里先放一半醋
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8. 加入500ml热水,葱段和八角盖盖中大火10分钟,再转小火煮15分钟
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9. 大火收汁加入剩下一半醋
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10. 装盘撒入少许芝麻
小贴士
老抽可加可不加,主要为的是着色。煎的时间不能偷懒,煎的时间长口感会更偏向油炸的,排骨也会更入味.一定要加热水炖,否则你需要很长时间才能煮软。
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