上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨
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郑危险男爵
给糖醋排骨加点料，菠萝糖醋排骨，用的是自制的糖水菠萝酸酸甜甜之余多了一份香甜的果香味，新年临近，最近还是要照顾老妈，忙里偷闲的做预热春节年菜。
时间: 10-30分钟
食材
猪小排
500g
糖水菠萝
100g
油
150ml
盐
4g
生粉
3汤匙
生抽
4汤匙
香醋
30ml
白糖
2汤匙
香油
10ml
白芝麻
适量
料酒
15ml
步骤
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1. 小排用清水泡清血水后洗净捞起 -
2. 准备生姜片
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3. 准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）
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4. 排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时
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5. 热锅倒入油
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6. 温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起
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7. 等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起
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8. 倒出全部油把排骨回锅倒入料酒
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9. 倒入糖醋汁
小贴士
1.小排要用清水泡清血水后再腌制，腌制的时候要加入盐让排骨入咸味，口感偏重的要适当调整盐的用量。
2。糖醋汁调制的时候可以尝试一下味道，按照自家喜欢的口味调整
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