上海年夜饭必备糖醋小排
9.5万热度
42收藏
收藏
|
皋瞳孔中的迷雾
过年味越来越浓了，分享一道酸甜美味人人都喜欢的糖醋小排，这道小排骨我用的是猪小排，和猪肋排相比之下肉质更鲜嫩一些，排骨就是吃它的糖醋味，烧好的小排连骨头都能嚼碎，然后那入味的糖醋味弥漫在口中，回味无穷，这就是酸酸甜甜糖醋小排骨的精华所在。
食材
猪小排骨
700g
油
100毫升
盐
4克
料酒
30毫升
小葱
适量
生粉
4汤匙
香醋
2汤匙
生抽
4汤匙
白糖
2汤匙
生姜
适量
番茄沙司
一汤匙
步骤
-
1. 小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分 -
2. 加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
-
3. 4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味
-
4. 热锅倒入油，油要多一点
-
5. 温油下入小排
-
6. 第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
-
7. 等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
-
8. 洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司
-
9. 把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开
-
10. 倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火
-
11. 上桌
-
12. 成品图
-
13. 成品图
小贴士
1，小排骨一定要泡清血水后再腌
2，煎炸时候第一次要温油 下锅，这样第二次复炸的时候油温刚刚好。
3，糖醋汁加入番茄沙司味道更浓郁。
2，煎炸时候第一次要温油 下锅，这样第二次复炸的时候油温刚刚好。
3，糖醋汁加入番茄沙司味道更浓郁。
-
这道菜的其他做法
-
上海年夜饭必备——梅干菜排骨
20收藏10万热度 -
上海年夜饭必备-----红豆沙汤圆
35收藏10.3万热度 -
上海年夜饭必备五粮液酒香草头
7收藏11.8万热度 -
上海年夜饭必备——泰式春卷
31收藏10.6万热度 -
上海年夜饭必备——红烧平鱼
10收藏9.8万热度
-
热门菜谱
-
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
芋头糕
73收藏320.4万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度
相关菜谱
-
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉
月球上usage12万热度14收藏 -
上海年夜饭必备荠菜笋片
揖隙孛又硕9.3万热度11收藏 -
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨
郑危险男爵8.7万热度15收藏 -
上海年夜饭必备-----八宝饭
帅呆13万热度45收藏 -
上海年夜饭必备-四喜烤麸
羽逸之光糜10.6万热度43收藏 -
上海年夜饭必备蘑菇鸡片
映岚纷泪雨10.4万热度41收藏 -
上海年夜饭必备--柠香鱼片
欢乐reckless13.7万热度18收藏 -
上海年夜饭必备---本帮焖蹄
贺不败君王11.7万热度17收藏