湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！
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confirmation小葱
人人爱吃的红烧肉，因为地域不同而有着不同的调味和特色。今天这道湖南家常版的红烧肉，味道香辣软糯，干辣椒是必不可少的灵魂调味，出锅前还要用到新鲜红辣椒和蒜苗提味增香。
时间: 1-2小时
食材
带皮五花肉
1千克
八角
3克
桂皮
1根
香叶
3～4片
干辣椒
适量
鲜辣椒
2个
蒜苗
3根
大蒜
5个
姜
1个
香葱
6根
冰糖
20克
盐
适量
湘潭酱油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 新鲜五花肉整块洗净，切3厘米见方的块状，干辣椒切段，姜切片，小葱取葱白段，去皮的蒜粒切去头。 -
2. 锅中油烧热至六成，下五花肉炒至微黄，淋少许料酒去腥，调中火炒约5分钟至出油，将肉盛出，滤出多余的油。
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3. 剩余的底油烧热，下八角、桂皮、葱段、姜片和蒜粒爆香，再放入干辣椒和香叶，然后放入五花肉炒匀，淋上酱油均匀上色。
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4. 倒入开水没过五花肉，下冰糖和少许盐调味，煮沸后盖上盖调小火，焖1个小时左右至肉酥皮软。
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5. 转大火收汁，下新鲜红辣椒和蒜苗蒜白段翻炒至断生，即可。
小贴士
红烧肉用前肘肉、后腿肉烧都可以，但我还是以五花为原料做的口感最好，要选肥瘦相间，层次分明的。鸡蛋同肉一起卤在里面，吸收了肉香的蛋丝毫不逊色与肉，极建议尝试！
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