虾仁豆腐
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燕谁把琴弦拨断
虾仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜。虾仁的鲜，豆腐的香，两者的完美结合，味道鲜美可口，软硬适中，营养丰富，可以补充丰富的钙质，也可以降压减脂，非常适合老人小孩食用，对于肥胖者来说，也是一道很不错食用菜品。
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
250g
豆腐
1块
小红椒
1个
生抽
1勺
蚝油
1勺
黑胡椒碎
少许
盐
少许
生粉
1小勺
水淀粉
适量
姜蒜
适量
步骤
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1. 准备好食材; -
2. 鲜虾洗净，去除虾头虾壳虾线，留下虾尾，加入少许黑胡椒碎，少许盐，1小勺生粉拌匀，腌制10分钟;
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3. 豆腐切小方块，放入开水中，加入1小勺盐，焯水后捞出控干水份;
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4. 锅中放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用;
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5. 锅中留底油炒香姜蒜片;
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6. 倒入豆腐和小红椒，调入1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀;
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7. 再加入虾仁;
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8. 倒入50ml清水，盖上盖，焖烧两分钟;
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9. 最后加入2勺水淀粉勾芡，勾芡后，菜品色泽明亮，更有食欲，粘稠的汤汁非常下饭。
小贴士
鲜虾的肉质非常鲜美，而蚝油和生抽本身也有咸味了，所以除了在腌制时加了一点点盐，在烹制中我只用了生抽蚝油，没有再加其他调料了。虾仁最好买鲜活虾自己剥，不建议用那种冷冻虾仁。
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