1. 两个猪手，不要蹄髈的位置（肥肉太多，只要猪手），大概两斤左右，买的时候请人剁成块，用清水煮掉血水，再冲冷水，彻底洗净滤干水

2. 热锅浇点点油，放入5-10颗冰糖，不喜欢甜味就少放些，但是上色不够深。小火把冰糖熬化，熬成金黄色糖浆

3. 倒入猪手，翻炒均匀上色，我放的冰糖少，所以加了点生抽上色，老抽更好

4. 省事的电高压锅做法：之后加入一两碗清水、一勺柱候酱、适量的王守义十三香、几片生姜，一勺料酒（不要亦可）

5. 把以上材料和猪手混合后倒入电高压锅，加入适量盐调味，改上锅盖，定时30分钟，时间到即可打开享用

6. 柱候酱可以用任何的甜面酱代替，原方子是不需要的，但是我发现加点面酱口味丰满很多

7. 十三香到处都有卖，实在找不到就用原始的八角、桂皮、香叶等代替，料酒多加点就行

8. 这是最简单的电高压锅做法，传统高压锅需要多加点水，免得烧干。砂锅需要的水更多，要漫过猪手，而且要慢炖2-3小时，有点浪费能源