【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品
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老公第十六桸超
芒果戚风+芒果夹心+芒果慕斯=三重芒果慕斯
时间: 10-30分钟
食材
芒果戚风
适量
芒果泥
250g
油
10g
鸡蛋
2个
低筋面粉
40g
糖
20g
泡打粉
2g
芒果慕斯
适量
牛奶
50g
吉利丁粉
8g
淡奶油
200g
细砂糖
40g
蛋清
1个
步骤
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1. 先做芒果戚风2个鸡蛋，蛋清蛋黄分开装蛋白的盆一定要无油无水要不了会影响蛋白的打发 -
2. 鸡蛋黄打散
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3. 然后加入10克油，搅拌均匀
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4. 加入60克芒果泥
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5. 融化筛入低粉和泡打粉
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6. 用刮刀搅拌均匀不要过分搅拌面粉会出筋
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7. 用电动打蛋器打发蛋白可以滴几滴柠檬汁，或者白醋因为它们是碱性的，所以可以帮助蛋白打发打至粗泡状加入10克糖
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8. 蛋白开始细腻的时候加入余下的10克糖
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9. 打至干性发泡就是轻轻提起打蛋器打蛋器头的蛋白成小尖峰
小贴士
慕斯蛋糕的层次、可根据自己喜欢分多少层;鲜果的甜度各不一样、最好试吃一下再调整糖的分量;吉利丁粉或片的定型效果有小小的区别，各位自行调整。
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