芒果慕斯
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尘埃落下解海暃
芒果慕斯一种奶冻式的甜点。最早出现在 美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在 鲜奶油中加入 吉利丁（明胶， 鱼胶）使其冷却凝固。
食材
芒果
1个
淡奶油
100g
牛奶
100g
黄油
40g
吉利丁片
3片
柠檬汁
半个
白砂糖
30g
炼乳
20g
消化饼干
60g
QQ糖
1包
香草精
适量
步骤
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1. 消化饼干用料理机打碎 -
2. 加入软化的黄油拌匀入冰箱冷藏1小时
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3. 芒果切小块分两碗
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4. 吉利丁片用冷水泡软
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5. 取一碗芒果小块，挤入柠檬汁打成泥
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6. 淡奶油加入炼乳香草精打至6成发
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7. 牛奶隔水加热后加入白砂糖和拧干的吉利丁片搅拌至完全融化
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8. 倒入芒果泥拌匀
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9. 再倒入淡奶油中拌匀
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10. 加入剩下的芒果块
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11. QQ糖加入50克的水隔水加热至融化
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12. QQ糖溶液放温倒入芒果糊中入冰箱冷藏1小时
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13. 用热毛巾捂下旁边成功脱模
小贴士
QQ糖融化后要放温了再倒入芒果糊中
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