夏日之韭菜苔炒鱿鱼--附怎样清理鱿鱼
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二宫小佩奇
这道菜背后的故事~:鱿鱼的功效与作用
食材
鲜鱿鱼
2个
韭菜苔
350克
红彩椒
1/4个
盐
适量
老姜
一块
大蒜
3-5个
花雕酒
1汤匙
生抽
2汤匙
干辣椒
1个
步骤
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1. 准备食材
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2. 已经焯好的鱿鱼
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3. 辣椒用手掰成几段,姜,蒜用刀拍几下,不要切碎,红彩椒切丝
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4. 韭菜苔切成等段
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5. 锅内放入少量底油
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6. 放入干辣椒及拍好的姜和蒜,在锅内继续煸香
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7. 之后,放入鱿鱼,翻炒均匀
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8. 接着放入韭菜苔
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9. 放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽,适量放入盐
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10. 最后放入彩椒
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11. 关火后放入几滴香油
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12. 成品图。
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13. 怎样在家里清理鱿鱼
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14. 首先,把鱿鱼分成两部分(头及身体)。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理,然后才能烹制出色香味俱全的美食,其实,新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的,一句说就可以说完,把鱿鱼的眼睛和内脏去掉,其它部分洗净就可以了,尤其是鱿鱼眼,最好先去掉,不要弄破,因为里面有大量的黑汁,弄破会影响鱿鱼的口感,没有把握的朋友可以在水中操作。
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15. 鱿鱼的身体部分,最好在醋水里先泡2-3分钟,这样外面的黑皮就更容易去掉,之后,用刀轻轻划破外皮
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16. 用手很容易就能撕掉
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17. 打开内脏后,去掉里面的软骨及清理干净
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18. 翻过来后划成菱形,不要切断
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19. 最后按照想要的形状切好
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20. 全部切好后
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21. 锅内做水,水开后
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22. 放入切好的鱿鱼,10秒钟捞出,之后回到第2部,就可以炒了。
小贴士
丝巾温馨提示 : 料酒及生抽最好提前放到碗里,因为鱿鱼在锅里的时间尽量短些,以便炒老。
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