香甜可口美味绿豆糕
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大方gossip
绿豆,清热解毒,夏日的解暑良品,不仅可以熬成绿豆汤还可以制成绿豆糕。甜品糕点之内的简直无法抵抗,美味香甜的绿豆糕大家一起来做吧。用到的50克月饼模具,如果用100g模具制作数量减半。
时间: 1-2小时
食材
脱皮绿豆
400g
玉米油or大豆油
180g
细砂糖
160g
麦芽糖or蜂蜜
50g
步骤
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1. 去皮绿豆加水浸泡12小时,水面高于绿豆2cm左右。
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2. 泡完之后冲洗几遍,沥干水份。
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3. 倒入电炖锅,水面过绿豆面1.5cm煮至软烂,之后用勺子将绿豆压成泥状,也可将沥干水份的绿豆上蒸锅蒸50--60分钟。
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4. 用勺子压软烂之后最好过筛这样成品口感更佳细腻,最好还是用料理机打碎。
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5. 将打好的绿豆泥倒入炒锅,小火炒制,油分三次加入,每次加入后等豆泥炒干之后加入。最后一次加油炒干后加入糖,蜂蜜等再次炒匀炒干。
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6. 炒制完成后,称量分团,每份50g
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7. 放入模具,按压模具默数五秒,取出。(压制是时最好将模具置于平面按压)
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8. 制作完成,密封冷藏保存,食用时取出即可。
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9. 冰凉香甜可口的绿豆糕就是你啦。
小贴士
此方400g去皮绿豆可以制成1135g绿豆沙,绿豆糕20个左右。
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