1. 配料：淮山1根、毛芹菜适量、花椒几颗、盐适量、水适量、油适量。

2. 制作过程：1：山药洗净去皮切片（不要切太薄）2：毛芹菜摘洗干净切成小段。3：锅里倒油，出现油温后放入花椒，稍微变色后放入淮山，淮山均匀沾上油锅后倒水（第一次为了出点汤汁，第二是防止淮山粘锅）。盖上锅盖焖一会儿，差不多熟了就放了毛芹菜段，翻炒均匀撒盐，大火收汁，出锅盛盘。