简单快手菜——清炒虾仁
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菟慖虫魔韩立
清炒虾仁，小妮家的常菜，简单的以虾仁为主料炒制的一道佳肴。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
350g
甜青豆
50g
鸡蛋清
1个
料酒
适量
盐
半勺
步骤
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1. 虾仁洗净，挑出虾线 -
2. 加入适量料酒 搅拌均匀
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3. 加入蛋清 搅拌均匀
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4. 将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右
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5. 将甜青豆洗净 ，取出冷藏后的虾仁
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6. 起油锅，待油锅至7成热时 倒入虾仁 翻炒
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7. 加入盐 迅速翻炒
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8. 虾仁开始弯曲时 即可倒入甜青豆 此时在甜青豆上洒些许盐 微微翻炒
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9. 将虾仁和甜青豆一起翻炒 1分钟左右 即可关火装盘
小贴士
1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制，比速冻虾仁更鲜美
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆 甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味 无需再加味精 保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆 甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味 无需再加味精 保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜
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