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爷俩最爱的下饭菜。。鱼香肉丝
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定半暮未凉
每每去饭馆吃饭,爷俩点击率最高的就是鱼香肉丝了。每次儿子总会辣的一边使劲喝水以冲淡辣味,一边大快朵颐吃的不亦乐乎,我还真佩服这个菜这么大魅力。于是,周末,备好了料准备给爷俩露一手。菜端上餐桌的时候,遭到了老公和儿子的一致表扬,看到爷俩把菜一扫而光,心里满满的幸福。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
250g
竹笋
一个
胡萝卜
一个
木耳
适量
郫县豆瓣
适量
葱姜蒜
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 备料。木耳须提前泡发。
  • 2. 猪肉切成直径0.5厘米的条,加入一勺水淀粉和一勺味达美腌制一会儿。
  • 3. 木耳,胡萝卜,竹笋,切丝备用。竹笋焯水备用。
  • 4. 秘制调味汁。(可根据口味修改)做法:一勺酱油,两勺糖,三勺醋,
  • 5. 锅里再放少许油,下葱姜蒜爆香。
  • 6. 加入一勺郫县豆瓣煸炒出红油。
  • 7. 将刚才切好的菜丝放进锅里煸炒均匀后,将刚才炒好的肉丝一起放进锅里煸炒,然后将调制好的秘制调料倒入锅中,翻炒均匀。
  • 8. 加入水淀粉勾芡,出锅。
小贴士
看到很多菜谱上用的是剁椒酱,我却更喜欢郫县豆瓣,这是川菜的灵魂,味道更地道。
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