豇豆炒肉片
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那笑语浅酌
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时间: 30分钟-1小时
食材
豇豆
300g
里脊肉
200g
蒜
4瓣
姜粉
1茶匙
淀粉
1/2汤匙
料酒
1汤匙
盐
1茶匙
糖
2茶匙
生抽
1汤匙
香油
少许
味精
少许
步骤
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1. 里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用，蒜切碎末 -
2. 锅热油，加入蒜末炒香，将腌渍好的肉片放入划炒至变色
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3. 调入姜粉、糖、生抽后继续划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干
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4. 淋入香油和味精后，关火搅拌均匀即可
小贴士
1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替，如果用新鲜姜丝，在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜
2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩
3.豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理
4.全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好
2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩
3.豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理
4.全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好
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