青椒炒茄子
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亦桃谁予琴乱
夏季湖南本地茄子上市了，亮紫色的外皮，非常嫩，肉质也特别软，其他季节的大棚菜茄子硬梆梆的，炒出来是绝对没有这个味的。天热没胃口，想吃素的可以尝试这个家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
茄子（夏季）
1个
本地青椒
2个
大蒜子
3瓣
步骤
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1. 茄子洗净，竖切成两半，再切成半月形的2mm厚片，先用盐腌几分钟，装入筛子，在水笼头下用水冲洗，茄子肉变得白白的啦。用盐腌过的茄子不会太吸油。 -
2. 铁锅置火上，放适量的油，倒入茄子翻炒，直至茄子变软变半透明。
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3. 加入青椒和拍碎的蒜子，跟茄子一起炒，青椒断生后，加入适量的盐再翻炒均匀。
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4. 加入20ml水，稍煮，让青椒和大蒜的香味进入茄子。
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5. 成品，绝味下饭菜。