青椒炒茄子
9.9万热度
195收藏
收藏
|
境枪乘克剿
这两样普通的食材搭配在一起,炒出来的味道十分的鲜美可口。但有些人会说,茄子太吸油,你有什么好妙招没?我这就来告诉你,将切好的茄子条用盐腌制片刻,杀出些水分,再放入无油的锅中继续煸炒,直至将它炒软。这样处理过的茄子一点也不再吸油,再与辣椒一起炒,只需要普通的油量,也能炒出美味的茄子来,茄子软软的、青椒脆脆的,带有蔬菜特有的清香,是道非常下饭的菜肴。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1条
青椒
2个
油
适量
盐
适量
蒜
5瓣
步骤
-
1. 准备好原材料;
-
2. 将茄子切成细长条, 加入适量的盐腌制一下;
-
3. 腌制好的茄子挤干水分, 放入锅中煸炒,注意锅中无须放入油;
-
4. 将茄子煸炒发软, 基本无水分后盛入盘中备用;
-
5. 热锅凉油, 放入蒜粒进去爆香;
-
6. 再加入青椒进去翻炒;
-
7. 直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒;
-
8. 待炒制九成熟时加入盐等调味, 最后翻炒均匀即可盛入盘中。
-
9. 端上桌了。
小贴士
茄子提前用盐腌制, 再不加油放入锅中炒干水, 这样处理过的茄子炒制时只需加普通的油量就可以了, 减少了茄子的吸油。