香菜炒牛肉
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简简单单的家常炒牛肉，先用香菜根腌制牛肉，为牛肉增加了一缕清香，然后用香菜和牛肉略微翻炒，让香菜的清香充分散发，就是这道清香嫩滑的【香菜炒牛肉】
时间: 10-30分钟
食材
牛瘦肉
210g
香菜(大颗)
5颗
盐
半小勺
糖
一小勺
小苏打
1/4小勺
淀粉
两小勺
料酒
一勺
蛋清
两勺
生抽
一勺
耗油
一勺
凉水
一勺
姜
一小块
步骤
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1. 备料 -
2. 牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝，
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3. 腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉。
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4. 一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌
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5. 搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟
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6. 不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝
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7. 去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒
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8. 牛肉炒至刚刚全部变色
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9. 马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可
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10. 成品
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