青蒜炒豆干肉丝
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今天上的这道青蒜炒豆干肉丝因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用，吃起来有点湘菜的感觉，鲜、香、干、辣，特别的下饭！这道菜里除了鲜辣椒、里脊肉、五香豆干之外，我还放了自己用大蒜泡出来的青蒜提味，我这青蒜绝对的新鲜，现吃现剪嘞。
食材
里脊肉
200克
五香豆干
100克
青蒜
50克
鲜辣椒
2根
姜
2片
酱油
1/2大匙
料酒
2小匙
香油
1/2小匙
淀粉
1/2小匙
蚝油
1大匙
糖
1/2小匙
白胡椒粉
1/4小匙
食用油
适量
步骤
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1. 把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段。 -
2. 里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。
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3. 豆干切成丝。
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4. 把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。
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5. 切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味。
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6. 腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了。
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7. 把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。
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8. 最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。