中国栽培大豆已有五千年的历史，被称作大豆的故乡，同时也是最早研发、生产豆制品的国家。西周至春秋时期，人们就已经把大豆当作主要粮食来食用。而对于这道流传了千年的美味，小厨娘更是爱不释口，之前教过的豆干炒菜就是下饭神器，今天这盘青椒炒豆干，口味清淡却味道香浓，青椒的清爽鲜香和豆干的浓郁醇厚，让这盘菜变得无比可口。
豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”，不论是味道和香气都不输真正的火腿，绝对是素食主义者的首选。