黄金蛋饺
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净挚手话蕉
冬日里火锅的最佳搭档--蛋饺君，个人喜欢摊得厚厚的蛋皮呈金黄色，包入鼓鼓的肉馅，一口咬下去，汤汁四溢的感觉，棒棒的!还是每逢春节必不可少的一道手工菜～
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭蛋
4个
食用油
适量
猪肉馅
适量
细砂糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
姜末
适量
葱末
适量
黄酒
适量
猪油块
适量
步骤
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1. 鸭蛋四个打入碗中，放入适量黄酒去腥，加入一点色拉油，打匀；猪肉馅按自己口味放入调味料拌均匀 -
2. 用小汤勺舀一小勺蛋液
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3. 大汤勺刷上一层猪油，在煤气炉上烧热，倒入蛋液，快速转动，让蛋液均匀地铺一层
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4. 等待蛋液凝固
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5. 在蛋皮的三分之一处放入适量猪肉馅
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6. 用扁平的小勺轻轻掀起一边的蛋皮，为了防止蛋皮破碎，动作要轻柔
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7. 与另一边粘合，边缘可沾取适量蛋液帮助凝固
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8. 完成的蛋饺，可以上锅蒸熟，吃不完的放入冰箱冷冻
小贴士
摊第一张蛋皮的时候容易粘，可以先试试手，不用放馅，
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