1:煎鱼头的时候一定要擦干水分，小心不要被热油烫伤。 2:鱼头煎好后，一定要一次性加入开水，而且水的量要比成品汤的量略微多一点，因为大火炖鱼头的时候汤汁会耗掉一小部分。 3:加入豆腐后只需要大火煮开一两分钟就可以出锅了，我加的是嫩豆腐，炖的时间长了不好吃。 4:喜欢白胡椒的友友可以自行添加一点。特别香。