麻辣鸡脖
6.8万热度
16收藏
收藏
|
以梅嗜血飞龙
无敌配酒小菜，冷吃热吃都很赞(^_^)
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡脖
820g
干辣椒
10只
花椒
两小勺
桂皮
一小块
草果
一个
丁香
一小勺
小茴香
一小勺
八角
一个
生抽
两勺
白酒
两勺
冰糖
一小把
老抽
一勺半
盐
一小勺
辣椒面
一小勺
花椒面
一小勺
白芝麻
适量
香叶
三片
步骤
-
1. 鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好 -
2. 鸡脖凉水下锅焯
-
3. 焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分
-
4. 炒锅放油，小火慢慢煸香香料
-
5. 放入葱姜炒香
-
6. 放入鸡脖翻炒几下
-
7. 两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀
-
8. 倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖
-
9. 一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好
-
10. 二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略
小贴士
此菜谱同样适用于制作麻辣鸭脖。