1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。
　　2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是。　　
　　3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。　
　　4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右。
　　5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。6.我家人不喜欢太甜，这个方子里糖量很少，做出来甜味淡淡的，上面杏仁的咸香味比较突出。如果喜欢甜味的可以把糖量加到60g。