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杏仁玛格丽特饼干
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帅呆
玛格丽特有个相当长的学名: 意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这款饼干,并把这位小姐的名字作为这款饼干的名称
操作很简单的一款入口即化的饼干。更不需要特殊的材料及工具。简单朴实的形状,香酥可口。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100克
玉米淀粉
100克
黄油
100克
熟蛋黄
2个
糖粉
50克
1克
步骤
  • 1. 熟鸡蛋黄,压碎过筛成粉。
  • 2. 100g低筋面粉,100g玉米淀粉。
  • 3. 黄油冰箱取出室温软化,(或者微波炉30秒)
  • 4. 黄油加盐,糖粉用电动打蛋器打发(颜色微黄,体积膨大,蓬松状态)
  • 5. 注意:打发黄油时在没有开启电动打蛋器前,稍作搅拌,因为糖粉在上面,以免起粉尘。
  • 6. 打好的黄油,加入压碎的蛋黄搅拌均匀。
  • 7. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,可用手碾压。
  • 8. 偏干状,不干不湿,做出来的饼干口感才好。
  • 9. 装入保鲜袋,放入冰箱冷藏室30分钟。
小贴士
我用的草鸡蛋比较小,所以我用了3个,白水煮蛋:冷水下锅,大约7-8分钟,煮好闷两分钟.捞出冷水泡几分钟。这样煮出来蛋黄比较干。
面团冷藏后比较硬,干,做第二个时就不会有那么干硬,用拇指按压会有很漂亮的裂纹。
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