蛋白糖霜饼干
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拿个橘子跑
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时间: 1-2小时
食材
黄油
75克
糖粉
200克
全蛋液
20克
香草精
适量
低筋面粉
130克
泡打粉
1.5克
蛋白
23克
柠檬汁
5毫升
各色食用色素
适量
凉开水
适量
步骤
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1. 黄油加糖粉打发三分钟，分次加入鸡蛋和香草精，打至顺滑，筛入面粉与泡打粉。 -
2. 用手抓匀，揉成团。
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3. 在案板上反复揉10下，保鲜膜包好冷冻5-10分钟。
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4. 从冰箱拿出后，擀成3-5毫米厚的面饼。
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5. 用模具切成自己喜欢的形状。
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6. 放入预热到170度的烤箱，烘烤8-12分钟。期间要观察饼干烘烤的程度，中间可里外调转一次方向，以免烤焦。
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7. 将200克糖粉与蛋白搅拌均匀，加入柠檬汁，继续搅打至顺滑
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8. 将搅打好的蛋白霜分成若干份，调入喜欢的颜色，就可以在饼干表面进行绘制了。
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9. 用于大面积底色的蛋白霜可用很少量的水进行稀释，若用于拉线的蛋白糖霜则需粘稠一些。
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10. 在大面积底色晾干后再进行拉线绘制精密图案，这样图案会比较立体。
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11. 裱花袋的口子大小要控制好，绘制精密图案的尽量剪细些。
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12. 可以绘制各种自己喜欢的图案。
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