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圣诞树糖霜饼干
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辛老酒挽旧友
其实很少做类似这种糖霜饼干，麻烦是一方面，还有就是太甜了些，甜的让人有些受不了。。。不过，既然到了圣诞节，也还是要有些节日的气氛的，从做好的那一盒饼干里挑了几块，用糖霜画了些图案上去，应应景也还算是不错的了~材料：面团材料：黄油75g，糖粉60g，蛋液20g，低筋面粉130g装饰用糖霜：蛋白14g，糖粉100g，柠檬汁几滴
时间: 1-2小时
食材
黄油
75g
糖粉
60g
蛋液
20g
低筋面粉
130g
蛋白
14g
糖粉
100g
柠檬汁
几滴
步骤
  • 1. 将黄油放在室温下软化后加入糖分
  • 2. 先用搅拌棒手动搅匀
  • 3. 然后启动电动模式，将黄油打发至颜色变浅体积膨大的状态
  • 4. 分次加入蛋液
  • 5. 搅打均匀
  • 6. 筛入低筋面粉
  • 7. 拌匀
  • 8. 装入保鲜袋中放入冰箱冷冻10分钟
  • 9. 取出后擀成3~5mm厚的薄片
  • 10. 将饼干模用力按在面皮上，压出所需要的饼干形状
  • 11. 将压好的饼干坯摆放入烤盘
  • 12. 送入预热好的烤箱中层，180度，10分钟
  • 13. 出炉晾凉备用
  • 14. 将蛋白打至粗泡状态后分次加入糖粉
  • 15. 搅打至粘稠状态
  • 16. 分别调好颜色后装入裱花袋中备用
  • 17. 取一块饼干，先在用糖霜在周围挤出一条轮廓
  • 18. 然后再填满中央部位，稍晾一会儿再用其他颜色装饰即可
小贴士
1. 制作饼干加入蛋液打发时，注意一定要分次加入，并且要等加入的蛋液完全与黄油融合后再加入下一次；
2. 蛋白糖霜的粘稠度需要根据使用情况来做相应调整，调整时用到的材料就是糖粉和柠檬汁；想要粘稠一些就加入少量糖粉搅匀；想要稀一些就滴入几滴柠檬汁搅匀；
3. 使用蛋白糖霜，画轮廓时一般需要用相对粘稠些的，内部填充的糖霜就需要相对稀一些的了；
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