今天做的这款饼干在意大利叫做Biscotti，已经有几个世纪的历史了。它的做法十分粗犷，不需模具、不需黄油，甚至连坚果都不用切碎，将材料混合后随意整形切片烘烤即可。除了做法粗犷，由于经过了二次烘烤，饼干中的水份都被烤干，所以保存期也很长，能长达三四个月都不变质。虽然它叫做咖啡饼干，其实配方里根本木有咖啡，而是因为它是意式浓缩咖啡的绝配，所以被如此称呼。