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黄金牛角包——长帝烘焙节
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颤抖clockwise
自从买了烤箱以后，我经常琢磨着怎样才能把面包做得既好吃又好看，今天我试着用胡萝卜汁来和面，做出来的牛角包金灿灿的，口感很松软，非常不错，现在我把方法拿来和大家分享。
食材
胡萝卜汁
190ML
植物油
少许
盐
少许
砂糖
90ML
高筋面粉
780ML
酵母
7.5ML
黄油
30克
蛋液（刷面包用）
适量
炒熟的黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 胡萝卜2根，去皮洗净放进榨汁机里榨汁。（也可用搅拌机加点水搅拌，不用过滤）
  • 2. 用量杯量出190ML的胡萝卜汁。
  • 3. 除黄油外，全部按主料表里排列的顺序依次放进面包机里,按发面功能开始工作.30分钟后关掉面包机,把黄油放进去,重新按开开关,面包机继续工作,直到发好面团,这里大概90分钟的时间.
  • 4. 30分钟后和好的面团，等待发酵。
  • 5. 1小时后面团发酵成2倍大的样子。
  • 6. 把面团拿出来进行排气，滚圆。盖上屉布醒15分钟。
  • 7. 把面团搓得长条，均匀的分成一个个小面团。
  • 8. 然后把小面团搓成一头大，一头小的样子，如图。
  • 9. 用擀面杖擀开，然后在大的那头用刀划开，如图。
  • 10. 划开的部分分别向上折起。
  • 11. 接着往上卷起来，这样牛角包就做好了。用同样的方法把剩下的面团全部做好。
  • 12. 烤盘铺上油纸，把做好的牛角包放上去，间隔要分开一些，不然发酵好后就会粘在一起，然后盖上屉布进行第2次发酵。
  • 13. 大概40分钟的时间，胖嘟嘟的牛角包就已经发酵好了，明显大了很多。烤箱180度预热。
  • 14. 刷上蛋液，洒上黑芝麻，送入预热好的烤箱中层，180度10-15分钟即可。
  • 15. 成品~金黄金黄的~
  • 16. 很松软哦~
小贴士
亲，没有面包机就请手工揉面。不同的烤箱温度不同，请大家根据自家的烤箱自行调整。
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