三麦面包——长帝烘焙节
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squeeze小樱
喜欢保罗!喜欢欧包 !还记得第一个成功的面包是在微博中看了《保罗教你做面包》的视频后学成的布鲁姆面包。天知道在这之前我做砸了多少次面包今天做的这款面包,也是视频中出现的一种——三麦面包。喜欢这个造型,上面铺了满满的麦片~好好看好喜欢!不过对于某些密集恐惧症的人来说就呵呵了。
食材
黑麦粉
210克
高粉
90克
盐
6克
红糖
30克
黑啤
150克
酵母
5克
水
60克
麦粉
少许
黑啤
少许
糖
少许
燕麦片
一把
步骤
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1. 将高筋面粉和黑麦面粉混合。再放入盐,红糖和酵母,注意分开三边,否则盐和糖会杀死酵母。加入水和黑啤。
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2. 稍微搅拌一下面团使面成型,根据面图的干湿程度来逐渐加入剩余的水和黑啤。
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3. 揉面。当面团成型后移到案板上,反复揉面5-10分钟,开始面团会比较湿,但是揉一会儿表面团就会变得光滑。盖上保鲜膜,面团发酵至两倍大小,发酵好的面团表面会裂开,将面团整形成一个圆形。面团上撒一些面粉 将面团转两圈整形得更漂亮些
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4. 制作表面装饰:将装饰用的黑麦面粉、一撮糖和黑啤混合。.将装饰糊涂抹在面包表面,尽量往面包下边缘抹。面包表面撒上一大把燕麦
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5. 进行2次发酵。烤箱预热200度,烘烤25分钟。直到面包变成棕黄色出炉
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