【跟着小嶋学烘培】红茶酥饼
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分澳聊苯滓
“跟着小嶋学烘培”。这次做的是红茶酥饼。惊喜地从冰箱翻出一块黄油,就想着做点什么饼干。平时超市的黄油大多是进口的,200g就二十多块了,也就不常买了。这次想着好好利用下这块来之不易的黄油(ง •̀_•́)ง小唠叨请看小贴士~
时间: 1-2小时
食材
含盐黄油
65g
砂糖or糖粉
28g
低筋面粉
95g
全蛋液
7ml
红茶碎
2g(一茶包)
步骤
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1. 黄油切小块软化至可以戳动,放入糖。
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2. 搅拌至发白。
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3. 倒入红茶碎。我用的是茶包,倒出来就是碎。
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4. 上一步搅拌好的样子。密集恐惧症慎入~
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5. 筛入低筋面粉。
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6. 混合成面团即可。
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7. 冰箱冷藏(下层)40min至面团微硬,拿出整形。
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8. 滚成圆形后装入保鲜袋,再拿硬卡纸卷成筒保持圆形。或者用其他筒状物也可以,如卷纸筒。冷冻(上层)40min至硬。
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9. 冷冻后取出。烤箱预热170℃。烤盘铺锡纸,开始切片。
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10. 切成0.8左右的片,排好。
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11. 参考量:24片。送入烤箱,170℃15-20分钟,表面上色即可。
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12. 成品~更多图片请看“学做”一栏。
小贴士
这款酥饼不是一般的酥。不是酥软也不是酥脆,就是单单纯纯的酥。轻轻一咬就碎了。这种感觉真的要试过才明白。烤的时候黄油和红茶的香味整个屋子都能闻到,简直香晕我~中间的红茶碎真是愈看愈美,看来最近要中茶叶碎的毒了哈哈!
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