煎炒锅可以天然不粘，要点是将煎炒锅先热透，再放入油（热锅冷油）。
如何知道锅热透否呢？将空锅加热一段时间后，用筷子沾一点水甩入锅内。如果水成透明的水珠在锅内翻滚，就说明锅子已经热透了。