拉歌蒂尼菜谱：酸菜排骨炖粉条
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邪钒孜浩瘸
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时间: 1-2小时
食材
肋排
600克
宽粉
100克
东北酸菜
300克
八角
2个
肉桂
1小块
花椒
15粒
郫县豆瓣酱
1大勺
植物油
1汤勺
水
适量
步骤
-
1. 肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟； -
2. 肋排放入锅中加入适量的冷水，加热至排骨变色后捞出备用；
-
3. 宽粉泡软；
-
4. 焯掉水的排骨，加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨，大火烧开后，转小火炖30分钟后，捞出排骨备用；
-
5. 锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味，加水烧开（水量没过酸菜2个手指关节）；
-
6. 加入粉条炖20分钟后，再加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许盐调味。
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