牛角面包
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生气
这款牛角面包并没有加入起酥油,虽然没有酥松的口感,但是更加健康,操作起来相对简单。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250克
低筋面粉
50克
鸡蛋
1个
黄油
20克
水
130克
白糖
30克
奶粉
30克
酵母
3克
步骤
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1. 将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀。
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2. 加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止。
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3. 加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止。
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4. 将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
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5. 用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次。
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6. 覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟。
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7. 擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形。
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8. 将三角形面片从底边卷起,呈牛角状。
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9. 将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可。
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10. 将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液。
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11. 放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可。
小贴士
1.加入食盐可以使面团更容易出筋,用量大致为所用面粉的1~2%。(由于我是用厨师机揉面,所以没放)
2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。