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面包机吐司
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汈年少不言败平不
面包机吐司已经做过不下几十个了，却还没发过博客
时间: 1-2小时
食材
中种原料：
适量
金像高粉
150克
牛奶
145克
酵母
3克
糖
15克
主面团：
适量
金像高粉
150克
糖
25克
盐
4克
酵母
2克
牛奶
40克
蛋液
40克
黄油
30克
水
23g
步骤
  • 1. 先在面包机的桶上包上锡纸，如图，包锡纸可以解决面包机皮厚的问题，烧色直接选择中即可，不能选择浅，否则很可能烤不透
  • 2. 中种原料中的牛奶用微波炉热下，温温的即可，然后加入中种里的酵母，用筷子搅拌溶解
  • 3. 中种原料中所有原料混合，包括刚才的牛奶和酵母一起加进去
  • 4. 启动面包机的和面程序，一般是20分钟，刚开始可以用筷子辅助搅拌下
  • 5. 20分钟结束后的状态，基本不粘桶壁
  • 6. 盖保鲜膜发酵，发酵到2.5倍大（我直接放了一夜，天冷，室温才几度）
  • 7. 把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中（酵母不要和糖盐直接接触，最好放在面粉中间）
  • 8. 启动标准面包程序（我用的东菱DL-100，面团重量选择900g，烧色中，程序是3:15H）
  • 9. 揉10分钟的样子，此时可以加入黄油
  • 10. 也就是说在3：05的时候加黄油，黄油事先用微波炉叮20秒，软化下
  • 11. 这是面包机揉面结束时候的样子，就是2:45的时候
  • 12. 然后就盖上盖子，等着面包出炉吧
  • 13. 长的很高哦，烤完立刻脱模，看看皮的颜色，很淡哦
小贴士
1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚，如果加了锡纸烧色就不要选择浅了，如果偷懒不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前几分钟取出面包
2、确保面粉是高粉，酵母有活性，已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了，比较可惜
3、水量不要一次全部加入，看情况加，candey原方是没有水的，但是对我来说太干了，所以我又补了23g水
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