详解~零失败芒果班戟
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圣诞树trench
班戟在家做也不是件复杂的事，我是第一次做就成功了，同事们都说好吃，班戟重点在于表皮的制作，按配方将面糊搅匀过筛后，入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的，当然，需要一个平底不沾锅，小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来，就OK了。好吃不腻，特别爽口，是夏季一道不错的甜品！
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
玉米淀粉
30g
糖粉1
30g
黄油
15g
牛奶
200g
淡奶油
200g
芒果
适量
糖粉2
20g
步骤
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1. 全家福，2份糖粉（20g用于打发奶油，30g用于面皮）个人认为糖粉比砂糖效果要更好一些，当然家里没有糖粉的，砂糖也可以的。 -
2. 黄油隔开水融化备用
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3. 低筋面粉，玉米淀粉，30g糖粉过筛与牛奶中。
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4. 搅拌均匀
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5. 鸡蛋打撒
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6. 将面糊倒入蛋液中，边倒边搅拌。
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7. 搅拌均匀后重新过筛一遍
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8. 此时，黄油已经软化，将少量面糊倒入黄油中搅拌均匀（乳化）。
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9. 已经完全乳化
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10. 乳化后重新倒入面糊搅拌均匀，再次过筛（闲麻烦的可以省略）放置冰箱冷藏30分钟。
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11. 平底锅倒入一大勺面糊（约30ml），薄薄的一层，用小火加热。转动平底锅使面糊摊成圆形，小火一直煎到面糊凝固。
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12. 见面糊起泡，可以用锅铲帮助把整张面皮轻易的揭下来，放入盘中冷却。
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13. 一共煎了8张饼(^_-)
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14. 用油纸将面饼包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。
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15. 同时处理芒果，在这里教大家一个完美剥去芒果皮的方法：用玻璃杯的杯口，沿着切半的芒果皮边缘顺势一刮，轻松搞定！而且一点不会浪费果肉哦！一般人我不告诉他(^_-)
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16. 最好把芒果果肉放入淡盐水浸泡10分钟，这样果肉在吃不了放入冰箱保存的时候不易发黑，即使这样，也建议24小时之内吃掉哦！
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17. 浸泡之后切成条状备用
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18. 同时，淡奶油隔冰水加20g糖粉，打发至硬性发泡（出现硬性小尖头）
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19. 从冰箱取出面饼，反面朝上。
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20. 取适量奶油放在面饼中间，再放上一块芒果。
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21. 在芒果条上面再放入一层淡奶油，一面揭开搭在奶油芒果上。
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22. 两边折起
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23. 翻过去成方形，放入冰箱冷藏30分钟以上。
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24. 切开，享受美食吧(^_-)
小贴士
淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂；这个做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃完。
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