米酒红糖戚风
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怕寂寞pope
前天晚上做酸奶戚风时，家里没有酸奶了就看见家里剩下不多的米酒也就是醪糟，就想用米酒和红糖做出来应该和好吃吧，就立即行动，当蛋糕快熟时就闻到了很香的味道，出炉后没敢吃就闻了闻忍着，第二天起来后就迫不及待的吃了一块，太好吃了！家人尝了之后都说好吃，我就把这个方子分享给大家啦，虽然现在
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
65克
玉米油
55克
米酒
70克
红糖
50克
白糖
40克
玉米淀粉
15克
步骤
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1. 准备所需材料，把玉米淀粉和低筋面粉混合 -
2. 蛋清和蛋黄分开，蛋清打入无水无油的盆里
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3. 玉米油，米酒和红糖倒入盆里
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4. 用蛋抽搅打均匀
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5. 筛入低筋面粉和玉米粉
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6. 用刮刀翻拌均匀
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7. 加入一个鸡蛋黄翻拌均匀，依次没加一个都要翻拌均匀再加下一个，直到加完所有鸡蛋黄
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8. 加完后静置一边
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9. 开始打蛋清时，烤箱上下火140度预热，鸡蛋清用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的白糖
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10. 打到有纹路时，再加入三分之一的白糖
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11. 打到纹路不易消失时再加入剩下的三分之一的白糖
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12. 最终打到提起打蛋器蛋白的尖是直的就好了
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13. 把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，每次都要拌匀后再加入蛋白霜
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14. 用刮刀完全翻拌均匀
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15. 倒入8寸活底戚风模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱140度倒数第二层60分钟
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16. 已经发的很高了
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17. 烤好后取出蛋糕提起来摔几下震出蛋糕里边的热气防止收缩
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18. 倒扣冷却
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19. 冷却后脱模
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20. 切开
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21. 味道好香啊
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22. 再一张
小贴士
1、我用的是长帝烤箱，8寸的活底模具。2、打蛋白的时候开始预热烤箱等蛋白打好拌好烤箱也预热好了。3、打蛋白我一直用低速打，最多用7到8分钟就打好了。4、蛋糕凉透以后，用手慢慢扒开四周后，一手拿着模具一个手从下往上推蛋糕很轻松就会脱模。5,要想像我图片一样的颜色红糖70克，白糖20克，出炉凉凉筛糖粉就行了。
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