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无需烤箱的焦糖布丁
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坁美丽的谎言奚的
焦糖布丁其实不麻烦，不过需要花点时间花点心思。今儿做了蒸锅版的，同样好吃还不火，而且似乎成品比烤出来的更加细腻呢。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
牛奶
250ml
糖
30g
糖(焦糖液)
50g
冷水(焦糖液)
25g
热水(焦糖液)
20g
步骤
  • 1. 先制作焦糖液，焦糖液的糖和冷水混合，用厚底的锅子加热。
  • 2. 慢慢糖开始融化了。
  • 3. 水沸腾了，不要搅动，晃动锅子就行。
  • 4. 再下来，冒粗泡泡了。
  • 5. 泡泡会越来越细。颜色已经略微变黄。
  • 6. 再下来能闻到焦香味了
  • 7. 倒入20克的热水，一定是热水，因为焦糖一旦遇到冷水会马上凝固。
  • 8. 倒入布丁瓶中晾凉备用。
  • 9. 接下来制作布丁液，牛奶中加砂糖，稍微加热至砂糖融化即可，不要把牛奶煮开锅咯。
  • 10. 鸡蛋使劲打散。
  • 11. 加入牛奶中。
  • 12. 充分混合，使劲搅哈。
  • 13. 搞个筛网，过两次晒，这样的布丁蒸出来会比较细腻。
  • 14. 待焦糖液和布丁液都凉了之后，布丁液加入到布丁杯中。
  • 15. 放入蒸锅，上面可以覆盖保鲜膜或者扣个盘子。这样水汽不会滴到布丁上面。
  • 16. 上汽后马上关小火，18分钟即可。完全晾凉后放冰箱冷藏2小时再吃吧，特别爽滑。
  • 17. 成品。
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