【天使爱美丽】敲着吃的焦糖布丁
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不要鱼丸要粗面
法国一部电影《天使爱美丽》,女主角艾米莉会利用各种小怪癖来调味自己的生活,让我最为印象深刻的怪癖是,她吃焦糖布丁时,都会先用勺子敲开焦糖。用勺子轻轻敲开香脆的焦糖,就像满怀期待去拆一份礼物,在那之下是嫩滑醇厚的奶香布丁。轻轻把一勺焦糖布丁滑进嘴里,焦糖的微涩夹杂着布丁的香甜,就像艾米丽明明拥有不幸的童年,却被她用乐观的性格调味至有滋有味。
时间: 1-2小时
食材
全蛋
3个
牛奶
350g
细砂糖
45g
蛋黄
1个
淡奶油
80g
表面粗砂糖
40g
步骤
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1. 将牛奶、淡奶油和细砂糖倒进锅里,用小火加热至糖融化后离火,放一旁备用。
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2. 将全蛋和蛋黄放在盆里,用手动的打蛋器把蛋打散。
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3. 将刚才加热过的牛奶慢慢的倒入蛋液中拌匀。
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4. 将布丁液用筛网过滤。
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5. 将烤碗放在烤盘上,把布丁液倒入烤碗里。预热烤箱:上下火150度。将烤盘放在预热好的烤箱下层,在烤盘里倒入热水,水高最少1厘米。
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6. 烤制40分钟后,布丁凝固即可,取出放凉后放冰箱冷藏。
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7. 在冷藏后的布丁表层洒上一层粗砂糖,用勺子稍为抹匀。
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8. 用火(木仓)在粗糖上烧至糖融化形成焦糖,形成脆壳。
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9. 敲给你们看啊~
小贴士
没有喷枪也可以用烤箱来烤出脆壳,一定要使用烤箱的最高温度,将布丁放在最上层,只开上火,烘烤2分钟左右形成焦糖脆壳即可。
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