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【蓝纹奶酪披萨】闻着“臭”吃着香。国外媲美臭豆腐的奶酪
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不再联系慕岚
方子自配。主料里是面团材料。辅料里是表面撒的东西~
食材
高粉
200G
120G
酵母
2G
黄油
10G
1茶匙
一小撮
silton蓝纹奶酪
60G
马苏里拉奶酪
100G
番茄酱
适量
欧芹碎
适量
步骤
  • 1. 所有面团材料混合揉匀之后发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷
  • 2. 排气后擀成圆形面饼状,厚约4MM,具体几寸我也没测量过
  • 3. 面饼中间用叉子戳出一排排的气孔
  • 4. 表面抹薄薄一层番茄酱,量少一点
  • 5. 蓝纹奶酪切碎,马苏里拉芝士切条,均匀铺在表面上蓝纹的味道比较咸的,所以面团和酱料的盐量都不要太高如果要放配料,也别选择培根之类的比较咸的材料我在表面撒了一些欧芹碎做装饰,没有放味道重的香料
  • 6. 在温暖处醒发20-25分钟后送入预热好190℃的烤箱中上层烤15-20分钟即可
  • 7. 成品特写~
  • 8. 奶酪特写~
小贴士
来英国也好几年了,之前说的要尝试各种奶酪
毕竟天时地利在这里,不好好利用资源可是浪费
蓝纹,很有名,传说闻起来一股臭豆腐味儿
不过我一直没买它并不是因为大家都说它很臭
而是总觉得里面的蓝霉看起来像隔夜的剩菜叶
就因为这,心里总觉得有点膈应,不愿意尝试
前阵儿在超市吃到一款加了蓝纹的披萨,惊为天物
于是也入手了一块蓝纹,打算自己试着炮制一番
这次用了了Silton,下次再试试用Gorgonzola做蛋糕
买来以后抱着被熏晕在厨房的心情打开一闻
没味儿啊,根本没有什么传说中的臭味儿
仔细闻,再仔细闻,好像有那么一点点
跟臭豆腐比起来那真就不能算个事儿
烤完以后就更香了,香得楼下都能闻到
当然这也有可能跟我选择的品种和牌子有关
不过不管怎么说,传闻果然是不可尽信
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