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比必胜客好吃太多的【海路至尊披萨】——附红酱做法以及注意点~
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境枪乘克剿
喜欢吃披萨啊，可是系从自己做了披萨以后，鲜香的肉片，新鲜清爽的蔬菜以及浓郁足量的芝士让自己和家人明显ui必胜客什么的失望啦~ 虽说正统的意大利披萨薄薄轻轻的，但是既然在家，能合自己的口味做喜欢的吃的多好啊！料一定要足足足！~~
食材
高筋面粉
140克
低筋面粉
60克
水
100克
橄榄油
14克
细砂糖
10克
耐高糖酵母
2克
盐
适量
番茄
2个
洋葱
1个
大蒜
1头
月桂叶
3片
黑胡椒粉
适量
糖
适量
肉糜
200克
番茄酱
适量
熟虾仁
8个
青椒丝
适量
红椒丝
适量
口蘑片
适量
玉米粒、豌豆粒
适量
肉片
适量
马苏里拉芝士碎
适量
步骤
  • 1. 将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团，到出膜阶段即可。室温发酵至两倍大。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。
  • 2. 【红酱做法】准备200克猪肉糜，肥瘦2:8左右即可。
  • 3. 蒜一头，切末备用。
  • 4. 洋葱一个，切末备用。
  • 5. 西红柿2个，先放滚水中20秒，然后去皮做成番茄泥。
  • 6. 锅中放油，油热后放入洋葱末、蒜末炒香。
  • 7. 洋葱末、蒜末炒香以后，放入肉糜，迅速划散。
  • 8. 等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。
  • 9. 加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠，成酱的状态，加入盐、糖等调味出锅备用。【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完，可以放冰箱冷冻，以后可以拌肉酱意面，但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠，所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】
  • 10. 【准备披萨材料】准备肉片（加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以，切薄片，大小适中），青椒红椒切丝，玉米粒豌豆粒准备好，适量口蘑，8个熟的虾仁。！！！！！！！注意，披萨上的蔬菜总量不要太多，不然做好以后会很水，我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上，烤箱预热100度，稍微烘干15分钟，这样出的水少，才也能多放些。
  • 11. 面团排气后擀成适当大小，周边稍厚的面饼，【我用三能28*28的金色不沾烤盘，一般擀成差不多放下的原型】，用叉子在面饼上扎一些小孔，然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱，撒一层马苏里拉芝士碎。
  • 12. 放一层肉片，撒一层芝士碎，撒上青椒红椒口蘑，撒上一层芝士碎，再均匀摆上熟虾仁，撒上玉米粒、豌豆粒，撒上一层芝士碎。
  • 13. 烤箱预热210度，烤制15分钟，出炉即可食用。快来尝尝吧！
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