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~【手握面包披萨】
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ohm天穹
迷你手握面包披萨，是款新型的披萨产品，市场很热销，是个很好的创业项目。起源于台湾，现在在很多城市受到消费者的喜爱，哈哈，但大多是做成蛋卷桶的饼底，我自己做了改良，做成了面包型的，也是蛮好吃的。
食材
高筋粉
150克
酵母粉
4克
白砂糖
15克
鸡蛋
25克
奶粉
15克
牛奶
60ml
黄油
15克
培根
少许
玉米
少许
洋葱
少许
马苏里拉
适量
沙拉酱
少许
番茄酱
适量
步骤
  • 1. 后油法和面，最后加黄油揉匀。发酵2倍大，用手指戳下不会回弹。室温26度左右发酵时间大约1，5小时。
  • 2. 发酵结束，面团排气，分成4个小团。擀成圆形，中间按的比四周薄些。
  • 3. 这个面团的量刚好做4个4寸左右的。我做了2个迷你的，又做了2个手握的。其中手握披萨的小面团擀成4寸圆形，卷一层油纸，塞到个一次性纸杯里，根据大小不需要完全到杯子底，成一朵喇叭花的形状即可。
  • 4. 先涂刷少量番茄酱，然后加点奶酪条，再放上配料等，最上面再摆上些奶酪碎。好了放烤箱里进行二次发酵。发酵的时候表面要喷点水，这样不会太干。
  • 5. 二次发酵完成，四周刷上全蛋液。
  • 6. 刷完蛋液，最后挤上沙拉酱。
  • 7. 烤箱预热170度，上下火烤15分钟，注意高的杯子里的会先烤好，底下的两个上色不够的话，可以先拿出杯子的2个，剩下的2个烤盘移到中层再烤3分钟。每家的烤箱不同，所以要根据情况做调整。其实不要象我这样'应该分开烤的。
  • 8. 2个手握的面包披萨，很萌吧。
小贴士
这款面包对于面团的要求不高，按照普通的面包发酵程序操作即可。很适合刚刚学习做烘焙的新手呢。
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