您的位置: 首页>菜谱分类>椰蓉蛋白饼干
椰蓉蛋白饼干
6.8万热度
41收藏
幸爷们最彪悍
今天的这道饼干,绝对简单。同时也顺便说一声:如果你做蛋挞或香草奶油馅有很多蛋白没有消耗掉,也可以试试它哈。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋白
2个(70克)
椰蓉
70克
细砂糖
70克
步骤
  • 1. 保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态。
  • 2. 分三次加入细砂糖,
  • 3. 并继续打发鸡蛋。
  • 4. 一直将鸡蛋打发到如图所示的状态:提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角(湿性发泡)。
  • 5. 在蛋白里加入椰蓉。
  • 6. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心,不要画圈搅拌,也不要搅拌过长时间,以免打发好的蛋白消泡。
  • 7. 把拌好的面糊装入裱花袋里,在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊。
  • 8. 把挤好的面糊放入预热好的烤箱,170度,20分钟左右,表面微金黄色即可。
小贴士
1、这款饼干的配料十分简单,但制作却需要十分小心。一定要把握蛋白打发的程度(湿性发泡),蛋白和椰蓉混合的时候也必须注意手法以及力度,如果打发好的蛋白消泡,则做出来的饼干就失去了外酥内松的独特口感。
2、拌好的蛋白椰蓉面糊,请尽快挤入烤盘并烤焙。如果拌好以后长时间没有放入烤箱,则蛋白也会消泡,严重影响效果。
3、烤好的饼干是外酥内松的口感。完全冷却后放入密封盒保存。如果饼干保存过程中外皮变软,可以放入烤箱重新将表面烤至酥脆。
这道菜的其他做法

椰蓉蛋白饼干

195收藏
1.1万热度

椰蓉蛋白饼干

52收藏
6.3万热度

椰蓉蛋酥饼干

181收藏
1万热度

椰蓉蛋酥饼干

128收藏
1.6万热度

椰蓉蛋白饼(电饼铛点心)

17收藏
10.9万热度
热门菜谱

糖醋核桃鸡丁

119收藏
509.2万热度

皮蛋豆腐

23收藏
319.3万热度

猴头菇养胃汤

55收藏
230.5万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱