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蜂蜜脆底小面包
7.8万热度
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褒花颜与夏
这款小面包简单易做,不含黄油,尤其是底部,香、酥、脆。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
170克
酵母
2.5克
鸡蛋
59克
糖1
35克
低筋面粉2
10克
蜂蜜
少许
植物油
少许
低筋面粉1
73克
1克
牛奶
98克
糖2
5克
熟芝麻
5克
白芝麻
少许
步骤
  • 1. 把面包体材料(高筋面粉170克,低筋面粉73克,酵母2.5克,盐1克,鸡蛋59克,牛奶98克,糖35克)放入面包桶
  • 2. 揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;
  • 3. 把面团均分成8份,滚圆盖保鲜膜醒15分钟;
  • 4. 4醒面的时间准备底料(砂糖5克,低筋面粉10克,熟黑白芝麻5克,植物有少许)。把底料所有材料放在一起混合均匀;
  • 5. 不粘模具底部涂一层薄薄的植物油。
  • 6. 把每个小面团擀成椭圆形;
  • 7. 从上而下卷起;
  • 8. 从卷好的小剂子中间切成两份,底部沾点水,再蘸上底料;
  • 9. 放温暖处二发
  • 10. 二发完毕刷蜂蜜水,撒白芝
  • 11. 烤箱175度,20分钟。具体时间温度请参考自家烤箱,出炉后,迅速刷一层蜂蜜;
  • 12. 底部酥脆。
小贴士
没有加黄油
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